要想瘦吃此肉！低脂减肥补叶酸，6月当季最便宜

在健身减肥的圈子里，一直流传着这样的说法"想变瘦，多吃蘑菇少吃肉"。蘑菇的种类有很多，口味各具特色，营养价值也十分高。金针菇、杏鲍菇、白玉菇、香菇等等都是经常出现在我们各家餐桌上的，入口爽滑又弹牙，全家人都爱吃。蘑菇中富含氨基酸和维生素等，常吃蘑菇对我们的身体也有很多益处。

说到西兰花相信大家也并不陌生，外表鲜翠欲滴，口感清甜脆爽，是公认的低脂肪、低热量、低卡路里的食品，同时还含有丰富的纤维和叶酸，女同胞们常吃西兰花，不仅能够减肥瘦身还能滋补身体。今天我要跟大家介绍的这道美食叫做蒜香西兰花炒杂菌，选择不同种类的蘑菇，口感更加富有层次，清爽好吃还不会发胖。

【菜名】：蒜香西兰花炒杂菌

【所需食材】：

西兰花一斤、白蘑菇四个、香菇四个、红辣椒一根、大蒜粒若干、酱油适量、食盐适量、蚝油适量、食用油适量。

【烹饪过程】：

1、将整棵的西兰花用剪刀剪成大小合适的小朵，香菇剪掉根部，将处理好的西兰花、香菇和白蘑菇分别用水冲洗干净，放在沥水篮中控干水分备用。

2、将洗干净的香菇和白蘑菇用刀切成较薄的蘑菇片备用，大蒜扒掉蒜皮后切成蒜片，红辣椒洗净去掉辣椒蒂和辣椒籽，切成丁状备用。

3、在锅中倒入适量的清水，开火烧至水开之后，倒入香菇片和白蘑菇片，进行焯水，焯好之后用漏勺捞出，控干水分备用。

4、在锅中滴入数滴食用油，再撒入半勺食盐，搅拌均匀之后，倒入西兰花进行焯水，大约两分钟左右捞出控干水分备用。

5、另起一个炒锅，先在锅中倒入少量的食用油，将油烧热之后，倒入切好的大蒜片，并且快速翻炒爆锅。

6、当锅内散发出浓郁的蒜香之后，倒入沥干水分的西兰花、香菇片和白蘑菇片依次倒入锅中并且翻炒均匀，再倒入红辣椒丁。

7、向锅中加入一勺蚝油、一勺酱油和半勺食盐，用铲子不断翻炒至调味料与食材全部均匀融合之后即可关闭火源，盛出装盘食用。

【烹饪窍门】：

1、西兰花茂密的花冠中极易藏有污垢和细菌，所以在清洗的时候要格外的注意，简单的用水清洗不一定能彻底洗净，可以将料理好的西兰花小朵，放在淡盐水中浸泡十到十五分钟之后再冲洗就可以彻底清洁西兰花。

2、将西兰花焯水时，最好提前在水中加入少许食盐和食油，这样能够防止西兰花颜色变黄影响品相，并且焯烫的时间不宜过久，控制两分钟左右即可。

3、挑选西兰花的时候，一定要选择颜色翠绿，根茎部水分含量足的，这样的西兰花才是最新鲜，口感也最好的。如果花冠颜色发黄，根部干硬，用手触摸一下，十分干涩，则说明这棵西兰花不够新鲜，口感也不好。

【文案编辑】：目海食我心向月